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ひっぱりダコうどん
【 材料 】(4人前)
うどん
4玉
たこ
160g
プチトマト
20個
黒オリーブ
8個
にんにく
1片
赤唐辛子
2本
オリーブオイル
大さじ 6
ケッパー
小さじ 4
麺つゆ
大さじ 4
大葉(大阪:和泉産)
2枚
ミョウガ
2個
▼衣
冷水
1/2カップ
天ぷら粉
1/2カップ
【 作り方 】
タコは一口大に切る。プチトマトは4つ切り。黒オリーブは粗く刻む。にんにくはみじん切り。赤唐辛子は種を除く。大葉は千切り。ミョウガは千切り。
フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、火にかける。香りが出たら、トマト、黒オリーブ、ケッパーを加えて炒め、麺つゆを注ぎ入れて火を止める。
たこに衣をくぐらせ、油で揚げる。
うどんを茹でる。冷水に放して洗う。水気絞る。
器にうどんを盛り、たこ天プラをのせ(2)のソースをかけ大葉とミョウガを天盛り。
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本場さぬきうどん協同組合
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年明けうどん大会