うどん | 4玉 |
▼だし汁 | |
カツオだし | 2000cc |
みりん | 大さじ 3 |
薄口正油 | 大さじ 3 |
塩 | 小さじ 1杯半 |
▼つみれ | |
生鮭 | 250g |
南蛮エビ | 12尾 |
カニカマ | 30g |
砂糖 | 小さじ 1/2 |
紅しょうが(みじん切り) | 大さじ 1杯半 |
塩 | 小さじ 1/2弱 |
味噌 | 小さじ 1 |
酒 | 大さじ 1 |
卵白 | 大さじ 1 |
小麦粉 | 大さじ 1 |
長ネギ(みじん切り) | 20センチ |
かまぼこ | 4枚 |
いくら | 適量 |
小ねぎ | 適量 |
カツオだしを用意する。
エビは頭と殻を取る。