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鰯のコロコロつみれうどん
【 材料 】(4人前)
うどん
4玉
水
1.4リットル
和風ダシのもと
小さじ 4
酒
小さじ 4
醤油
小さじ 4
みりん
小さじ 4
塩
少々
鰯のつみれ
12個
大和芋または長芋
200g
イクラ
小さじ 4(山盛り)
三つ葉
適量
いりゴマ(白)
適量
すだち(小)
2個
【 作り方 】
大和芋は摩り下ろし、三つ葉は3cmの長さに、すだちは横半分に切っておく。
鍋に水を入れ沸し、つみれ、和風ダシのもと、酒、醤油、みりんを入れ、つみれに火が通るまで加熱し、塩で味を整える。
うどんを好みの硬さにゆで器に盛る。
(3)に(2)のお汁とつみれ、三つ葉、大和芋、イクラ、いりゴマを乗せ、すだちを添えて出来上がり!
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本場さぬきうどん協同組合
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